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19世紀ヨーロッパの菓子職人が砂糖を加えて菓子として完成させた。現在は、砂糖、卵白、ゼラチン、水を原料とする。成型後くっつかないよう、デンプンが表面にまぶされる。空気が多く含まれるため、軽く、食感も軽い。





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